益生菌研究进展

发布时间:2020-06-10 16:25:26

早在1899年,Henry Tissier,一个来自法国儿童医院的研究人员,从健康母乳喂养的婴儿粪便中,首次分离到了益生菌,后来经证实为双歧杆菌。自此,涌现出大量有关益生菌的研究报告。一年后,丹麦人OrIa-JerlSerl对乳酸菌进行了研究,并史无前例地对其进行了归类。1905年,保加利亚科学家,首次从酸奶中发现了1种特殊的菌株,后来被命名为“保加利亚乳酸杆菌”,被广泛用于酸奶的制作中;1908年,俄国科学家Elie Metchnikoff调查保加利亚人的寿命和发酵乳制品之间的关系,最终提出,保加利亚人的长寿可能与发酵乳制品的大量摄入有关,开启了酸奶有益于人类健康研究的新纪元。

随着研究的不断深入,人们对益生菌的认识得到了不断发展。1965年,Lilly和Stillwell首次提出“Probiotics”一词,并把它概述为一种由微生物产生的,并且可以促进其它微生物生长的物质;1974年,Parke指出益生菌是维持肠道内微生态平衡的微生物及其产物;1989年,Fuller解释为益生菌是能够促进肠道内菌群生态平衡,对宿主起某种或几种有益作用的活微生物制剂,该定义强调了“活菌体”的重要性,目前的定义都沿袭了这一点;1992年,Havenaar认为益生菌是一种单一的或混合的活微生物培养物,应用于人或动物时,通过改善固有菌群,从而对宿主产生积极的影响;2001年,联合国粮农组织世界卫生组织联合专家组给出的定义是:益生菌是经适量服用后,有益于宿主健康的活的微生物,它能够促进有益微生物的生长,抑制有害菌的繁殖,维持宿主肠道菌群各成员之间的平衡。

目前,在世界范围内,科学界对益生菌的定义仍然存在着些许争议,对其定义的解释也是众说纷纭,未形成一致意见。但是,作为益生菌的基本条件,研究人员在以下几个方面达成了共识:①对宿主有益;②无毒性且无致病作用;③对胃酸和胆盐具有一定的适应性;④在消化道内,大多数菌株可以存活,或者可以存活较长的时间;⑤能与消化道表层物质结合并定植;⑥能够产生以宿主消化和吸收有用的酶类或者代谢产物;⑦在加工过程中,不容易失活,贮存条件简便,保存时间长;⑧感官特性良好。

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